Pan artesano sin amasado con avena y semillas

De Ambitious Kitchen · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, batir juntos la harina, la avena, la levadura, las semillas y la sal.
2. Calentar el agua y la leche en el microondas hasta unos 46 °C (115 °F), y luego añadir la miel y el aceite de oliva. Verter la mezcla líquida sobre la seca y mezclar con una cuchara de madera hasta que apenas se integre, sin amasar en exceso.
3. Tapar y dejar levar a temperatura ambiente durante 2 horas, o hasta que doble su volumen.
4. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y doblarla sobre sí misma de 8 a 10 veces, luego darle forma de bola. Colocarla en un bol grande forrado con papel de horno, cubrir con un paño tibio y dejar reposar de 45 a 60 minutos.
5. Unos 30 minutos antes de terminar el reposo, introducir una cocotte de 4 a 6 cuartos de galón con su tapa en un horno frío, precalentar a 220 °C (425 °F) y calentar la cocotte durante 20 minutos más.
6. Retirar la cocotte caliente, dejar caer la masa con su papel de horno, espolvorear con 1 cucharada de semillas, tapar y hornear durante 25 minutos.
7. Retirar la tapa y hornear sin tapar 10 a 15 minutos más, hasta que la superficie esté dorada. Dejar enfriar una hora antes de cortar. Rinde un pan de unas 12 rebanadas.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

Más recetas con

LecheCopos de avenaPipas de calabazaSemillas de lino