Pain artisanal sans pétrissage aux flocons d'avoine et aux graines

Par Ambitious Kitchen · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure, les graines et le sel.
2. Chauffer l'eau et le lait au micro-ondes jusqu'à environ 46 °C (115 °F), puis incorporer le miel et l'huile d'olive. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger à la cuillère en bois juste jusqu'à ce que tout soit incorporé, sans trop travailler la pâte.
3. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Poser la pâte sur un plan fariné, la replier 8 à 10 fois, puis la façonner en boule. La placer dans un grand saladier chemisé de papier sulfurisé, couvrir d'un linge chaud et laisser reposer 45 à 60 minutes.
5. Environ 30 minutes avant la fin du repos, placer une cocotte de 4 à 6 litres avec son couvercle dans un four froid, préchauffer à 220 °C (425 °F) et laisser chauffer la cocotte 20 minutes.
6. Sortir la cocotte chaude, y déposer la pâte sur son papier sulfurisé, parsemer d'1 cuillère à soupe de graines, couvrir et cuire 25 minutes.
7. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à découvert 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir une heure avant de trancher. Donne un pain d'environ 12 tranches.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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