Empty My Fridge
Pão artesanal sem sova com aveia e sementes
Ingredientes
- Bread flour3 ¼ xícaras
- Oats½ xícara
- Yeast2 ½ colheres de chá
- Pumpkin seed · assado⅓ xícara + 1 colher de sopa
- Flax seed2 colheres de sopa
- Salt1 colher de chá
- Milk½ xícara
- Honey⅓ xícara
- Olive oil1 colher de sopa
- Adicional
- Flour1
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture bem a farinha, a aveia, o fermento, as sementes e o sal.
- Aqueça a água e o leite no micro-ondas até cerca de 46 °C (115 °F), depois misture o mel e o azeite de oliva. Despeje a mistura líquida sobre a seca e mexa com uma colher de pau só até combinar, sem misturar demais.
- Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada, dobre-a de 8 a 10 vezes e modele uma bola. Coloque-a em uma tigela grande forrada com papel-manteiga, cubra com uma toalha morna e deixe descansar por 45 a 60 minutos.
- Cerca de 30 minutos antes do fim do descanso, coloque uma panela de ferro com tampa de 4 a 6 quartos de galão em um forno frio, pré-aqueça a 220 °C (425 °F) e aqueça a panela por mais 20 minutos.
- Retire a panela quente, coloque a massa sobre o papel-manteiga, polvilhe com 1 colher de sopa de sementes, tampe e asse por 25 minutos.
- Retire a tampa e asse sem tampa por mais 10 a 15 minutos, até dourar por cima. Deixe esfriar por uma hora antes de fatiar. Rende um pão de cerca de 12 fatias.
Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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