免揉乡村ciabatta面包 #Shorts

作者：Vincenzo's Plate

食材

步骤

1. 将40克面粉与温水一起放入碗中。
2. 用手将酵母压散溶入水中，再用叉子或刮刀混合。
3. 加入2汤匙特级初榨橄榄油，然后加入糖和盐，拌匀。
4. 每次分10%-20%加入剩余面粉，每次加入后搅拌，直至没有干面粉。
5. 用保鲜膜盖住碗，放入关闭的烤箱中静置2小时。
6. 取出碗并揭掉保鲜膜。在案板上大量撒面粉，将面团倒在上面。如果粘连，先用温水湿润刮刀或双手。
7. 在面团上大量淋橄榄油并铺开。用刮刀将面包的每一侧依次向中间折叠。
8. 在面团上再大量撒面粉。
9. 用面团切刀按所需大小将面包切成4-6份。双手分别托住两端，轻轻将每个面团放到铺好烘焙纸的烤盘上。
10. 将烤箱预热至230°C（446°F）。在烤箱底部放一个盛水的蛋糕模。将小面包烤20分钟，然后取出水盘，再烤5分钟。
11. 在晾架上静置5-7分钟后即可食用。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。