No-Knead Focaccia

Von Cooking With Ayeh · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz geben und vermengen.
2. In einer separaten Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe verrühren. Bei aktiver Hefe warten, bis sich Bläschen oder Schaum bilden, bevor es weitergeht.
3. Das Hefewasser zum Mehl gießen und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel gut vermischen, bis kein trockenes Mehl mehr am Boden liegt. Der Teig ist sehr dick und klebrig.
4. Die Oberseite mit Olivenöl beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (etwa 10-12 Stunden) im Kühlschrank ruhen und gehen lassen, bis sich der Teig verdreifacht hat.
5. Eine antihaftbeschichtete Auflaufform von 34×27 cm (9×13 Zoll) mit 2-3 EL Olivenöl einfetten, auch die Ränder (wer möchte, legt zusätzlich Backpapier unter das Öl).
6. Die Hände leicht einölen, den Teig in die Form geben und so ausziehen, dass er die Form gleichmäßig ausfüllt.
7. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur an einem warmen Ort 2-4 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
8. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Fingerspitzen einölen und überall Dellen in den Teig drücken.
9. Mit Olivenöl beträufeln, Rosmarinnadeln und Fleur de Sel darüberstreuen. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist (bei schwachem Ofen bis zu 30 Minuten, unbedingt im Auge behalten).
10. Die Focaccia sofort aus der Form auf ein Kuchengitter geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.