Focaccia sin amasado: cocina con Ayeh

De Cooking With Ayeh · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, añade la harina y la sal y mezcla.
2. En otro bol, mezcla el agua templada, el azúcar y la levadura instantánea. Si usas levadura activa, espera a que aparezcan burbujas o espuma antes de seguir.
3. Vierte el agua con levadura sobre la harina y mezcla bien con una espátula o cuchara de madera hasta que no quede harina en el fondo. La masa debe quedar muy espesa y pegajosa.
4. Rocía la superficie con aceite de oliva, cúbrela con film transparente y déjala reposar y fermentar en la nevera toda la noche (unas 10-12 horas), hasta que triplique su volumen.
5. Unta con 2-3 cucharadas de aceite de oliva una fuente antiadherente de 34×27 cm (9×13 pulgadas), cubriendo también los bordes (si prefieres, pon papel de horno debajo del aceite).
6. Engrasa ligeramente las manos, pasa la masa a la fuente y estírala para que ocupe toda la forma de manera uniforme.
7. Cúbrela con film y deja que fermente a temperatura ambiente, en un lugar cálido, de 2 a 4 horas, hasta que doble su volumen.
8. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Unta las yemas de los dedos con aceite y presiónalas sobre la masa para hacer hoyuelos por toda la superficie.
9. Rocía con aceite de oliva y espolvorea las hojas de romero y la sal en escamas por encima. Hornea 20-25 minutos, hasta que esté bien dorada (si tu horno es poco potente, puede tardar 30 minutos; vigílala).
10. Saca la focaccia de la fuente de inmediato, pásala a una rejilla y deja que se enfríe unos 10 minutos antes de cortarla.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.