Focaccia sans pétrissage

Par Cooking With Ayeh · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mettez la farine et le sel et mélangez.
2. Dans un autre récipient, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure instantanée. Si vous utilisez de la levure active, attendez l'apparition de bulles ou de mousse avant de continuer.
3. Versez l'eau levurée sur la farine et mélangez bien à la spatule ou à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine au fond. La pâte doit être très épaisse et collante.
4. Arrosez le dessus d'huile d'olive, couvrez de film alimentaire et laissez reposer et lever au réfrigérateur toute la nuit (environ 10 à 12 heures), jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.
5. Huilez un plat allant au four antiadhésif de 9×13 pouces (34×27 cm) avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, en couvrant aussi les bords (vous pouvez aussi mettre du papier cuisson sous l'huile).
6. Huilez légèrement vos mains, transférez la pâte dans le plat et étalez-la pour l'adapter à la forme du plat, en la nivelant.
7. Couvrez de film alimentaire et laissez pousser à température ambiante, dans un endroit tiède, pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
8. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Huilez le bout de vos doigts et enfoncez-les dans la pâte pour faire des alvéoles sur toute la surface.
9. Arrosez d'huile d'olive, parsemez de feuilles de romarin et de sel en paillettes. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée (jusqu'à 30 minutes si votre four est peu puissant, surveillez).
10. Sortez la focaccia du plat immédiatement, posez-la sur une grille et laissez refroidir environ 10 minutes avant de couper.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.