Focaccia senza impasto

Di Cooking With Ayeh · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, versa la farina e il sale e mescola.
2. In una ciotola a parte, mescola l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito istantaneo. Se usi lievito attivo, aspetta che compaiano bolle o schiuma prima di proseguire.
3. Versa l'acqua con il lievito nella farina e mescola bene con una spatola o un cucchiaio di legno, finché non resta farina sul fondo. L'impasto deve essere molto denso e appiccicoso.
4. Irrora la superficie con olio extravergine, copri con pellicola e lascia riposare e lievitare in frigorifero per tutta la notte (circa 10-12 ore), finché l'impasto non triplica di volume.
5. Ungi con 2-3 cucchiai di olio extravergine una teglia antiaderente da forno di 9×13 pollici (34×27 cm), ungendo bene anche i bordi (se preferisci, puoi mettere della carta da forno sotto l'olio).
6. Ungi leggermente le mani, trasferisci l'impasto nella teglia e stendilo fino a riempire la forma in modo uniforme.
7. Copri con pellicola e lascia lievitare a temperatura ambiente, in un luogo tiepido, per 2-4 ore, finché non raddoppia.
8. Preriscalda il forno a 425 °F (220 °C). Ungi le dita e premile sull'impasto per creare fossette su tutta la superficie.
9. Irrora con olio extravergine e cospargi con le foglie di rosmarino e il sale in scaglie. Cuoci per 20-25 minuti, finché non è ben dorata (fino a 30 minuti se il forno non è molto potente; controllala spesso).
10. Togli la focaccia dalla teglia subito e trasferiscila su una gratella; lasciala raffreddare per circa 10 minuti prima di affettarla.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.