Focaccia sem sova

Por Cooking With Ayeh · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, coloque a farinha e o sal e misture.
2. Numa tigela à parte, misture a água morna, o açúcar e o fermento instantâneo. Se usar fermento ativo, espere aparecerem bolhas ou espuma antes de seguir.
3. Despeje a água com fermento na farinha e misture bem com uma espátula ou colher de pau até não sobrar farinha no fundo. A massa fica bem grossa e pegajosa.
4. Regue a superfície com azeite, cubra com filme plástico e deixe descansar e crescer na geladeira durante a noite (cerca de 10 a 12 horas), até triplicar de tamanho.
5. Unte uma assadeira antiaderente de 34×27 cm (9×13 polegadas) com 2 a 3 colheres de sopa de azeite, incluindo as laterais (se preferir, coloque papel-manteiga por baixo do azeite).
6. Unte levemente as mãos, transfira a massa para a assadeira e estique-a para preencher o formato, deixando a superfície nivelada.
7. Cubra com filme plástico e deixe fermentar de novo em temperatura ambiente, em lugar aquecido, por 2 a 4 horas, até dobrar de tamanho.
8. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Unte as pontas dos dedos com azeite e pressione-as na massa para fazer covinhas por toda a superfície.
9. Regue com azeite e polvilhe com as folhas de alecrim e o sal em flocos. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar bem (se o forno não for forte, pode levar 30 minutos; fique de olho).
10. Tire a focaccia da forma imediatamente, passe para uma grade e deixe esfriar cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.