免揉面包 Focaccia 佛卡夏

作者：Cooking With Ayeh · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中放入面粉和盐，搅拌均匀。
2. 另取一个碗，把温水、糖和即发酵母搅匀。如果用的是活性酵母，要等到出现气泡或泡沫后再继续。
3. 把酵母水倒入面粉中，用刮刀或木勺充分拌匀，直到碗底不再有干面粉。面团会很稠、很黏。
4. 在表面淋上橄榄油，盖上保鲜膜，放入冰箱静置发酵过夜（约10-12小时），直到面团膨胀至三倍大。
5. 在9×13英寸（34×27厘米）的不粘烤盘中涂上2-3汤匙橄榄油，连边缘也要涂到（如果愿意，可在油下垫一层烘焙纸）。
6. 双手薄薄涂一层油，把面团移入烤盘，轻轻拉伸至铺满烤盘并把表面抹平。
7. 盖上保鲜膜，在室温温暖处二次发酵2-4小时，直到面团膨胀至两倍大。
8. 将烤箱预热至425°F（220°C）。手指涂油，在面团表面各处按出凹坑。
9. 淋上橄榄油，撒上迷迭香叶和片状海盐。烘烤20-25分钟，直到表面呈金黄色（如果烤箱火力较弱，可能需要30分钟，请留意）。
10. 立即把面包从烤盘中取出，放到晾架上冷却约10分钟后再切片。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。