Petit pain juteux aux légumes sans pétrissage, à base de feuilles de raviolis du commerce

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez finement les courgettes dans un grand saladier, ajoutez 1 ¼ cuillère à café de sel, massez, couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes pour faire sortir l'eau.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec une cuillère à café d'huile. Faites sauter la carotte environ une minute, ajoutez les champignons wood ear et faites cuire encore une minute environ. Salez, poivrez, retirez du feu et réservez.
3. Placez un sac à lait d'amande au-dessus d'un bol. Versez les courgettes par petites quantités dans le sac et pressez pour extraire tout le liquide, puis mettez-les dans un bol propre.
4. Dans le même sac, ajoutez le tofu et pressez-le autant que possible. Ajoutez-le aux courgettes.
5. Ajoutez la carotte, les champignons et l'assaisonnement, puis mélangez. Défaites les grumeaux, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
6. Pour former les raviolis, saupoudrez un rouleau à pâtisserie de fécule de maïs et étalez une pile de 3 à 4 feuilles de pâte en un cercle de 5 pouces (environ 13 cm). Travaillez une feuille à la fois et gardez les autres couvertes d'un essuie-tout humide.
7. Badigeonnez le bord d'eau, déposez une grosse cuillerée de farce au centre et pincez pour fermer. Autre méthode : placez la feuille dans un petit bol, ajoutez la farce, rassemblez les bords et pincez-les au centre.
8. Pour la cuisson, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d'huile. Disposez les raviolis en une couche, légèrement espacés, et faites-les dorer par le dessous.
9. Ajoutez de l'eau jusqu'à 0,5 cm de hauteur autour des raviolis, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la farce soit bien cuite.
10. Servez chaud avec la sauce piment-ail, garni d'oignon haché et de graines de sésame grillées.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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