Panino morbido e succoso di verdure senza impasto, con sfoglie per ravioli acquistate

Di WoonHeng · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate finemente le zucchine in una ciotola capiente, aggiungete 1 cucchiaino e ¼ di sale, massaggiate, coprite e lasciate riposare 20-30 minuti per far uscire l'acqua.
2. Nel frattempo scaldate una piccola padella antiaderente a fuoco medio-basso con un cucchiaino di olio. Saltate la carota per circa un minuto, poi aggiungete i funghi wood ear e continuate per un altro minuto circa. Salate, pepate, spegnete e mettete da parte.
3. Appoggiate un sacchetto per latte vegetale su una ciotola. Versate le zucchine nel sacchetto a porzioni e strizzate bene per eliminare tutto il liquido, poi trasferitele in una ciotola pulita.
4. Nello stesso sacchetto mettete il tofu e strizzatelo più che potete. Unitelo alle zucchine.
5. Aggiungete la carota, i funghi e il condimento, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogliete eventuali grumi, assaggiate e aggiustate di sale.
6. Per formare i ravioli, spolverate il mattarello con amido di mais e stendete una pila di 3-4 fogli di pasta fino a ottenere un cerchio da 5 pollici (circa 13 cm). Lavorate un foglio alla volta e tenete gli altri coperti con un tovagliolo di carta umido.
7. Spennellate il bordo con acqua, mettete al centro un cucchiaio colmo di ripieno e chiudete con delle pieghe. In alternativa, appoggiate il foglio in una ciotolina, aggiungete il ripieno, riunite i bordi e pizzicate al centro.
8. Per la cottura, scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio. Disponete i ravioli in un unico strato, distanziati, e fateli rosolare sul fondo.
9. Aggiungete acqua fino a coprire 0,5 cm di ravioli, coprite con un coperchio e cuocete finché l'acqua non è evaporata e il ripieno è cotto.
10. Servite caldi con salsa di peperoncino e aglio, guarniti con cipolla tritata e semi di sesamo tostati.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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