Pane alle olive senza impastare

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete insieme la farina, il lievito, il sale, l'origano e il granulo d'aglio.
2. Incorporate le olive tritate, poi versate l'acqua e mescolate delicatamente. Continuate finché tutta la farina non è inumidita; l'impasto sarà appiccicoso, quindi lavoratelo a mano, non con l'impastatrice. Formate una palla grossolana nella ciotola.
3. Coprite bene e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore, finché non sarà quasi raddoppiato, appiccicoso ai bordi e pieno di bolle.
4. Per il miglior sapore, conservate in frigorifero l'impasto lievitato coperto per almeno 12 ore e fino a 3 giorni (anche un paio d'ore vanno bene). Potrebbe gonfiarsi e poi sgonfiarsi dopo 2 giorni, cosa normale.
5. Infarinate e/o spolverizzate di farina di mais una grande teglia antiaderente. Rovesciate l'impasto su una superficie infarinata, formate una palla con le mani infarinate, mettetelo sulla teglia, copritelo senza stringere e fate riposare per 45 minuti.
6. Durante il riposo, preriscaldate il forno a 425°F (218°C).
7. Praticate sulla superficie un taglio di circa 1/2 pollice (1,25 cm) di profondità, a forma di croce o di X. Se l'impasto si è appiattito, rimodellatelo in una palla con le mani infarinate.
8. Per una crosta più croccante (facoltativo): mettete una teglia bassa in metallo o in ghisa sulla griglia inferiore, poi versatevi con cautela 3-4 tazze di acqua bollente. Mettete l'impasto su una griglia più alta e chiudete subito il forno.
9. Infornate al centro per 35-40 minuti, finché la crosta non sarà dorata. Il pane è cotto quando suona vuoto se battuto, oppure quando il centro raggiunge 195°F (90°C) con un termometro a lettura istantanea.
10. Fate raffreddare per almeno 10-20 minuti prima di affettare.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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