Pão de azeitonas sem sovar

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande sem untar, misture bem a farinha, o fermento, o sal, o orégano e o alho em pó.
2. Incorpore as azeitonas picadas, depois despeje a água e misture delicadamente. Continue trabalhando até que toda a farinha esteja umedecida; a massa ficará grudenta, então misture com as mãos, não na batedeira. Forme uma bola irregular dentro da tigela.
3. Cubra bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 a 3 horas, até quase dobrar de volume, grudar nas laterais e ficar cheia de bolhas de ar.
4. Para melhor sabor, leve a massa crescida coberta à geladeira por pelo menos 12 horas e até 3 dias (algumas horas também servem). Ela pode inflar e depois murchar após 2 dias, o que é normal.
5. Polvilhe uma assadeira grande antiaderente com farinha e/ou fubá. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada, modele uma bola com as mãos enfarinhadas, coloque na assadeira, cubra frouxamente e deixe descansar por 45 minutos.
6. Durante esse descanso, pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
7. Faça um corte de cerca de 1/2 polegada (1,25 cm) de profundidade em forma de X ou risco na superfície. Se a massa tiver achatado, modele-a novamente como bola com as mãos enfarinhadas.
8. Opcional, para uma casca mais crocante: coloque uma assadeira rasa de metal ou ferro fundido na grade inferior do forno e despeje com cuidado e rapidez de 3 a 4 xícaras de água fervente. Coloque a massa em uma grade mais alta e feche o forno rapidamente.
9. Asse no centro do forno por 35 a 40 minutos, até a casca ficar dourada. O pão está pronto quando soar oco ao ser batido ou quando o centro marcar 195°F (90°C) em um termômetro digital.
10. Deixe esfriar por pelo menos 10 a 20 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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