Petits pains au levain sans pétrissage, à la pâte de nuit

Par Kikifoodies

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélanger la levure, le lait légèrement tiède et 1 cuillère à café de sucre. Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse. S'il ne mousse pas, la levure est sans doute faible et doit être remplacée.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre restant et le sel. Battre l'œuf dans un petit bol, puis l'ajouter à la farine.
3. Ajouter le beurre fondu refroidi et le mélange levure mousseux. Remuer avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte collante et grumeleuse, sans grumeaux.
4. Couvrir et réfrigérer toute la nuit, 8 à 12 heures.
5. Le lendemain, huiler légèrement ou fariner vos mains et le plan de travail. Diviser la pâte en 16 morceaux égaux et former chaque morceau en boule en rentrant la pâte dessous et en roulant doucement.
6. Disposer les boules dans un moule graissé de 9x9 pouces (23x23 cm) en carré de 4x4. Couvrir et laisser lever à température ambiante 1 à 1 ½ heure, jusqu'à ce que la pâte gonfle et double de volume.
7. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C), ou à 325 °F (160 °C) pour un four à chaleur tournante.
8. Cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir quelques minutes et servir tiède.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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