Panini senza impasto da lievitazione notturna

Di Kikifoodies

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola piccola, mescolare il lievito, il latte leggermente tiepido e 1 cucchiaino di zucchero. Coprire e lasciare riposare 10-15 minuti, finché non forma schiuma. Se non schiuma, il lievito è probabilmente debole e va sostituito.
2. In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero rimasto e il sale. Sbattere l'uovo in una ciotolina, quindi aggiungerlo alla farina.
3. Aggiungere il burro fuso e raffreddato e il composto di lievito spumoso. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un impasto appiccicoso e irregolare, senza grumi.
4. Coprire e mettere in frigorifero per una notte, da 8 a 12 ore.
5. Il giorno dopo, ungere leggermente le mani e il piano di lavoro oppure infarinarli. Dividere l'impasto in 16 pezzi uguali e modellare ogni pezzo in una palla, ripiegando l'impasto sotto e facendolo rotolare delicatamente.
6. Disporre le palline in una teglia imburrata da 9x9 pollici (23x23 cm), in una griglia 4x4. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1-1½ ore, finché non raddoppiano di volume.
7. Preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C), oppure a 325 °F (160 °C) se ventilato.
8. Infornare per 18-20 minuti, finché la superficie non è dorata. Lasciare raffreddare qualche minuto e servire tiepido.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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