Türkisches Pide-Brot ohne Kneten, das jedes Mal luftig gelingt

Von Unicorns in the Kitchen · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Milch, Wasser, Olivenöl, Zucker, Salz, Trockenhefe und Eiweiß in einer großen Schüssel verrühren.
2. Das Mehl portionsweise dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen Teig verrühren. Nicht kneten.
3. Abdecken und 40 Minuten an einem zugfreien Ort gehen lassen, zum Beispiel in einem ausgeschalteten Ofen.
4. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf stürzen und zu einer Kugel formen. Mit einem Tuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
6. Eigelb, Joghurt und Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Glasur verrühren und beiseitestellen.
7. Den Teig auf das Blech legen, mit etwas Glasur bestreichen und mit den Fingern zu einem Oval von etwa 1/2 Zoll (ca. 1,25 cm) Dicke drücken.
8. Mit den Fingern etwa 1 Zoll (2,5 cm) vom Rand entfernt Vertiefungen eindrücken, sodass ein Kreis entsteht. Dann im Kreis diagonale Vertiefungen in zwei Richtungen drücken, um Rauten zu bilden. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
9. 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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