Pas besoin de pétrir les nouilles ! Mian Ge Da Tang 面疙瘩汤 - soupe aux boulettes de pâte

Par WoonHeng · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper la tomate en quartiers et les champignons en tranches. Pour le pak choï, séparer les feuilles des tiges pour qu'elles cuisent à des vitesses différentes.
2. Dans un grand saladier, fouetter la farine et le sel. Verser l'eau par petites portions sur la farine en secouant le saladier en cercles, jusqu'à former des grumeaux. Il se peut que toute l'eau ne soit pas nécessaire.
3. Dans une casserole avec l'huile, faire revenir le gingembre et les champignons jusqu'à ce qu'ils embaument, puis les parties blanches des oignons verts.
4. Ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle rende son jus. Assaisonner de sauce soja et ajouter les parties vertes des oignons verts.
5. Ajouter le bouillon de légumes et une pincée de poivre blanc, puis porter à ébullition.
6. Une fois à ébullition, verser la pâte dans la soupe petit à petit pour éviter qu'elle ne se agglomère, cuire 1 minute de plus en remuant doucement avec une spatule.
7. Ajouter les légumes verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croquants à votre goût. Rectifier l'assaisonnement avec du sel.
8. Terminer avec un filet d'huile de sésame grillé et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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