Ensalada de patata Cremosa sin mayonesa

De Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos de bocado de unos 2 cm de grosor, ponlas en una olla grande, cúbrelas justo con agua, sálalas generosamente y ponlas a fuego alto.
2. Mientras tanto, pon los huevos en un cazo, cúbrelos justo con agua, llévalos a ebullición a fuego alto y, una vez hierva, tápalos, apaga el fuego y déjalos reposar 10 minutos para que cuajen.
3. Cuece las patatas unos 20 minutos, hasta que un palillo las atraviese con facilidad; no las cuezas de más o se desharán. Escúrrelas, enjuágalas con agua fría, sacúdelas para quitar el exceso de agua y pásalas a un bol grande.
4. En un bol aparte, bate el yogur griego, la mostaza de Dijon, el vinagre, el aceite de oliva y el ajo, y sazona con sal y pimienta.
5. Vierte el aliño sobre las patatas. Añade los huevos duros picados finos, la cebolla roja, el apio en rodajas, los pepinillos encurtidos picados y el cebollino picado, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
6. Sirve a temperatura ambiente o frío, decorado con cebollino picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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