Empty My Fridge
Kebab shami sans viande
Ingrédients
- Pois chiche2 tasses
- Oignon¼
- Gingembre1 pouce
- Ail2 gousses
- Piment séché2
- Piment1
- Clou de girofle5
- Cannelle1 pouce
- Cardamome noire1
- Poivre½ c. à c.
- Graines de coriandre1 c. à c.
- Cumin1 c. à c.
- Curcuma¼ c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Farine de pois chiches3 c. à s.
- Menthe2 c. à s.
- Coriandre2 c. à s.
- Citron1 c. à c.
- Huile pour la friture
Étapes
- Faites cuire sous pression les pois chiches avec tous les ingrédients listés, pendant 5 sifflements.
- Égouttez l'eau, puis mixez grossièrement sans ajouter d'eau.
- Ajoutez 3 c. à soupe de farine de pois chiches grillée, 2 c. à soupe de menthe hachée, 2 c. à soupe de coriandre hachée, 1 c. à café de jus de citron et ½ c. à café de sel.
- Mélangez bien pour que toutes les épices soient bien incorporées.
- Huilez-vous les mains et formez des galettes.
- Frire en friture profonde, friture peu profonde ou à la poêle dans l'huile chaude. Ou préchauffez et cuisez au four à 180 °C pendant 30 minutes.
- Retournez et faites dorer les deux faces à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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