不用再用烤盘，这样做玉米卷饼！

作者：Brian Lagerstrom · 75 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿两面充分撒盐，静置10分钟。
2. 在锅中将375克（1½杯）鸡汤或水煮开。
3. 放入鸡腿，尽量让其浸没在汤汁中。
4. 盖上锅盖，转小火焖煮25分钟，直到鸡肉可以撕成丝但不散开。
5. 将烤箱或烤架预热至最高档。
6. 把洋葱、绿番茄、波布拉诺辣椒和大蒜放在铺有烘焙纸的烤盘上，高温烤约15分钟，直到表面焦化并呈焦糖色。
7. 把烤好的蔬菜高速搅打约1分钟至顺滑，然后加入25克（½杯）香菜继续搅打至细碎。
8. 取出鸡肉，稍微放凉。
9. 将焖肉汤汁倒回锅中，加入番茄绿果酱和25克（1¾汤匙）鸡汤底料，小火熬煮约20分钟，直到汤汁减少30%至40%。
10. 把鸡肉撕成宽约6毫米、长5至7厘米的细丝。
11. 将撕好的鸡肉与300克（一半）蒙特利杰克奶酪和200克（¾杯）番茄绿果酱拌匀。
12. 在不粘锅中用中火加热玉米饼至柔软，然后两面薄薄地刷上一层番茄绿果酱。
13. 在每张玉米饼中央放65克（约2大勺）馅料，紧紧卷起，接缝朝下，成对摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
14. 将烤箱预热至450°F。
15. 在卷饼上铺几大勺番茄绿果酱，每对卷饼撒上40至50克（¼杯）蒙特利杰克奶酪，烤10至12分钟，直到奶酪融化并开始上色。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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