[Sans musique] Comment faire le shiro miso, le miso le plus doux que j'adore !

Par Peaceful Cuisine

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les graines de soja pendant au moins 8 heures.
2. Épluchez les haricots si vous le souhaitez (facultatif). Faites-les cuire à la cocotte-minute pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou dans une casserole ordinaire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Réduisez les haricots en pâte lisse dans un robot culinaire. Laissez refroidir.
4. Mélangez le koji avec le sel, puis ajoutez la pâte de soja.
5. Faites fermenter à 58 °C (136 °F) pendant environ 12 heures.

Résumé d'après la vidéo de Peaceful Cuisine. Regarde-la pour les gestes et les détails.