[Senza musica] Come fare lo shiro miso, il miso più dolce che amo!

Name: [Senza musica] Come fare lo shiro miso, il miso più dolce che amo!
Ingredients: 200 g Fagioli di soia; 400 g Koji; 80 g Sale

Ingredienti

Ammollo i fagioli di soia per almeno 8 ore.
Sbuccia i fagioli se vuoi (facoltativo). Cuoci in pentola a pressione per circa 15 minuti finché sono morbidi, oppure in una pentola normale finché diventano morbidi.
Frulla i fagioli in una purea liscia con il mixer. Lasciali raffreddare.
Mescola il koji con il sale, poi aggiungi la purea di soia.
Fai fermentare a 58 °C (136 °F) per circa 12 ore.

Riassunto dal video di Peaceful Cuisine. Guardalo per tutti i dettagli.

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