Gemüse-Pulao ohne Zwiebel und Knoblauch

Von Hebbars Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. ½ Tasse Koriander, ¼ Tasse Minze, 1 Zoll Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilis, 2 Kardamomkapseln, 1 Zoll Zimt, 5 Nelken und 1 TL Fenchelsamen mit ¼ Tasse Wasser zu einer glatten Paste pürieren. Beiseitestellen.
2. 2 EL Ghee in einer großen Kadai erhitzen. 1 TL Kreuzkümmel, 1 Lorbeerblatt, 1 Zoll Zimt, 2 Kardamomkapseln, 3 Nelken, ½ TL Pfeffer und 5 halbe Cashewkerne hinzufügen.
3. Bei schwacher Hitze anrösten, bis die Gewürze aromatisch duften.
4. ½ in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und so lange braten, bis sie sich leicht verfärbt.
5. 1 fein gehackte Tomate hinzufügen und braten, bis sie weich und matschig ist.
6. 5 gehackte Bohnen, ½ gewürfelte Paprika, 2 EL Erbsen, ½ gehackte Karotte und ½ gewürfelte Kartoffel hinzufügen. 1 Minute braten, bis das Gemüse duftet.
7. Die vorbereitete Koriander-Minz-Paste und 1 TL Salz hinzufügen und gut vermengen.
8. 2 Tassen Wasser hinzugießen und zum sprudelnden Kochen bringen.
9. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, 1 Tasse 20 Minuten eingeweichten Basmatireis hinzufügen. Gut vermengen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
10. Nach 20 Minuten ist das Gemüse-Pulao servierfertig.
11. Für das Raita 1 Tasse Quark mit 1 Tasse Wasser in einer großen Schüssel verquirlen.
12. ½ fein gehackte Zwiebel, ½ fein gehackte Tomate, ½ fein gehackte Gurke, 2 EL fein gehackten Koriander, ½ TL geröstetes Kreuzkümmelpulver und ¼ TL Salz hinzufügen und gut vermischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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