Pulao vegetariano sin cebolla ni ajo

De Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture en un vaso ½ taza de cilantro, ¼ de taza de menta, 1 pulgada de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 guindillas, 2 vainas de cardamomo, 1 pulgada de canela, 5 clavos y 1 cucharadita de hinojo con ¼ de taza de agua hasta obtener una pasta lisa. Reserve.
2. En una kadai grande, caliente 2 cucharadas de ghee. Añada 1 cucharadita de comino, 1 hoja de laurel, 1 pulgada de canela, 2 vainas de cardamomo, 3 clavos, ½ cucharadita de pimienta y 5 mitades de anacardo.
3. Saltee a fuego lento hasta que las especias huelan intensamente.
4. Añada ½ cebolla en juliana y sofría hasta que cambie ligeramente de color.
5. Añada 1 tomate finamente picado y sofría hasta que quede blando y hecho puré.
6. Añada 5 judías troceadas, ½ pimiento en cubos, 2 cucharadas de guisantes, ½ zanahoria troceada y ½ patata en cubos. Saltee 1 minuto hasta que las verduras huelan bien.
7. Añada la pasta de cilantro y menta preparada y 1 cucharadita de sal. Mezcle bien.
8. Vierta 2 tazas de agua y deje que rompa a hervir.
9. Cuando el agua hierva a borbotones, añada 1 taza de arroz basmati remojado durante 20 minutos. Mezcle, tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos.
10. Tras los 20 minutos, el pulao de verduras está listo para servir.
11. Para el raita, bata 1 taza de yogur con 1 taza de agua en un bol grande.
12. Añada ½ cebolla, ½ tomate y ½ pepino finamente picados, 2 cucharadas de cilantro finamente picado, ½ cucharadita de comino tostado en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Mezcle bien.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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