Pulao aux légumes sans oignon ni ail

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez 1/2 tasse de coriandre, 1/4 de tasse de menthe, 1 pouce de gingembre, 2 gousses d'ail, 2 piments, 2 gousses de cardamome verte, 1 pouce de cannelle, 5 clous de girofle et 1 cuillère à café de fenouil avec 1/4 de tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans un grand kadai. Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 feuille de laurier, 1 pouce de cannelle, 2 gousses de cardamome, 3 clous de girofle, 1/2 cuillère à café de poivre et 5 demi-noix de cajou.
3. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices dégagent un arôme.
4. Ajoutez 1/2 oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il change légèrement de couleur.
5. Ajoutez 1 tomate finement hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et fondante.
6. Ajoutez 5 haricots coupés, 1/2 poivron en dés, 2 cuillères à soupe de petits pois, 1/2 carotte coupée et 1/2 pomme de terre en dés. Faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les légumes dégagent un arôme.
7. Ajoutez la pâte coriandre-menthe préparée et 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien.
8. Ajoutez 2 tasses d'eau et portez à ébullition vive.
9. Ajoutez 1 tasse de riz basmati, trempé 20 minutes, dans l'eau bouillante. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
10. Servez le pulao aux légumes une fois les 20 minutes écoulées.
11. Pour le raita, fouettez 1 tasse de yaourt avec 1 tasse d'eau dans un grand bol.
12. Ajoutez 1/2 oignon, 1/2 tomate et 1/2 concombre finement hachés, 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée, 1/2 cuillère à café de cumin grillé en poudre et 1/4 de cuillère à café de sel. Mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateGingembreCarotteRizPoivronPommes de terre