Pulao vegetariano sem cebola e sem alho

Por Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador ½ xícara de coentro, ¼ de xícara de hortelã, 1 polegada de gengibre, 2 dentes de alho, 2 pimentas, 2 vagens de cardamomo, 1 polegada de canela, 5 cravos e 1 colher de chá de erva-doce com ¼ de xícara de água até formar uma pasta lisa. Reserve.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma kadai grande. Adicione 1 colher de chá de cominho, 1 folha de louro, 1 polegada de canela, 2 vagens de cardamomo, 3 cravos, ½ colher de chá de pimenta-do-reino e 5 metades de castanha de caju.
3. Refogue em fogo baixo até que as especiarias fiquem aromáticas.
4. Acrescente ½ cebola fatiada e refogue até mudar levemente de cor.
5. Acrescente 1 tomate picado finamente e refogue até ficar mole e macio.
6. Acrescente 5 vagens picadas, ½ pimentão em cubos, 2 colheres de sopa de ervilhas, ½ cenoura picada e ½ batata em cubos. Refogue por 1 minuto até os legumes ficarem aromáticos.
7. Acrescente a pasta preparada de coentro e hortelã e 1 colher de chá de sal. Misture bem.
8. Adicione 2 xícaras de água e deixe ferver em fervura forte.
9. Quando a água estiver fervendo forte, adicione 1 xícara de arroz basmati deixado de molho por 20 minutos. Misture, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
10. Depois de 20 minutos, o pulao de legumes está pronto para servir.
11. Para o raita, bata 1 xícara de coalhada com 1 xícara de água em uma tigela grande.
12. Acrescente ½ cebola, ½ tomate e ½ pepino finamente picados, 2 colheres de sopa de coentro picado finamente, ½ colher de chá de cominho em pó torrado e ¼ de colher de chá de sal. Misture bem.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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