Beignet à l'ancienne craquelé sans levure

Par Savor Easy · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la cassonade, le sucre en poudre et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez les œufs entiers, le jaune et la vanille, puis battez jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
3. Ajoutez la crème aigre et le babeurre, puis mélangez bien.
4. Incorporez la farine à gâteau, la levure chimique, le sel et la muscade en mélangeant, en raclant les parois et le fond du bol. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure ou toute une nuit.
5. Farinez une feuille de papier sulfurisé et posez-y la pâte froide. Saupoudrez bien de farine et abaissez la pâte à 1,2 cm d'épaisseur ; la pâte étant molle, n'hésitez pas à ajouter de la farine.
6. Découpez la pâte en rectangles de 7,5 x 5 x 1,2 cm, ou divisez-la en 16 morceaux. Appuyez doucement avec un coupe-pâte au centre de chaque morceau pour faire une légère empreinte. Retirez la farine en excès.
7. Déposez délicatement 2 à 3 beignets à la fois dans l'huile chaude à feu moyen. Faites frire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez et faites frire encore 30 secondes. Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir.
8. Mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir une texture lisse.
9. Trempez chaque beignet encore tiède dans le glaçage, posez-le sur une grille et laissez refroidir quelques minutes.

Résumé d'après la vidéo de Savor Easy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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