Poulet Kung Pao non épicé (酱爆鸡丁) : recette

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez 1/2 tasse d'eau, la partie verte de l'oignon nouveau émincée, 2 c. à soupe de gingembre émincé et 3 c. à soupe de vin de cuisine chinois. Frottez les aromates pendant quelques minutes, puis passez. Réservez la partie blanche de l'oignon nouveau.
2. Prélevez 3,5 c. à soupe du liquide filtré et mélangez-le avec 3 c. à soupe de fécule de maïs et 1/3 c. à café de sel. Gardez le reste du liquide pour la sauce.
3. Coupez le poulet en morceaux à bouchée, enrobez-le du mélange à la fécule, massez pendant 5 minutes, puis laissez reposer 20 minutes.
4. Préparez la sauce : incorporez 1/2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de pâte de haricot sucrée, 2,5 c. à soupe de pâte de soja et 1 c. à café de sucre au reste du liquide. Mettez de côté.
5. À feu doux, chauffez environ 3 c. à soupe d'huile dans un wok. Ajoutez 3/4 de tasse de noix et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Retirez les noix et gardez l'huile dans le wok.
6. Augmentez le feu à vif, ajoutez le poulet et remuez quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Retirez-le et mettez-le de côté.
7. Baissez le feu. Versez la sauce dans le wok et remuez quelques minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre émincés ainsi que la partie blanche de l'oignon nouveau réservée, et remuez jusqu'à ce que le parfum se dégage.
8. Remettez les noix grillées et le poulet dans le wok. Mélangez encore quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé de sauce.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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