Pollo Kung Pao non piccante (酱爆鸡丁): ricetta

Di Souped Up Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola unite 1/2 tazza di acqua, la parte verde della cipollotta tritata, 2 cucchiai di zenzero tritato e 3 cucchiai di vino da cucina cinese. Strofinate e premete gli aromi per qualche minuto, poi filtrate. Tenete da parte la parte bianca della cipollotta.
2. Prelevate 3,5 cucchiai del liquido filtrato e mescolatelo con 3 cucchiai di amido di mais e 1/3 di cucchiaino di sale. Conservate il liquido rimanente per la salsa.
3. Tagliate il pollo a bocconcini, ricopritelo con il composto di amido, massaggiatelo per 5 minuti, poi lasciatelo riposare per 20 minuti.
4. Preparate la salsa: mescolate al liquido rimasto 1/2 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di pasta di fagioli dolce, 2,5 cucchiai di pasta di soia e 1 cucchiaino di zucchero. Mettete da parte.
5. A fuoco basso, scaldate circa 3 cucchiai di olio in un wok. Aggiungete 3/4 di tazza di noci e fatele tostare per un paio di minuti finché diventano croccanti. Toglietele e lasciate l'olio nel wok.
6. Alzate il fuoco al massimo, aggiungete il pollo e fatelo saltare per alcuni minuti finché è cotto a metà. Toglietelo e mettetelo da parte.
7. Abbassate il fuoco. Versate la salsa nel wok e fate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti. Aggiungete l'aglio e lo zenzero affettati e la parte bianca della cipollotta, mescolando finché profumano.
8. Rimettete nel wok le noci tostate e il pollo. Continuate a mescolare per un paio di minuti finché il pollo è ben ricoperto dalla salsa.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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