Nicht klebende Sabudana Khichdi für Fastentage

Von Hebbars Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Sabudana in einer Schüssel 3- bis 4-mal mit Wasser spülen und die Perlen dabei reiben, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. 1½ Tassen Wasser hinzufügen, sodass der Sabudana vollständig bedeckt ist, und 5 Stunden einweichen lassen (die Einweichzeit hängt von der Qualität des Sabudana ab).
3. Prüfen, dass unten kein Wasser mehr steht. Die Perlen müssen sich zwischen den Fingern leicht zerdrücken lassen; sind sie noch hart, etwas Wasser darüberträufeln und weitere 30 Minuten einweichen.
4. In einer Pfanne mit dickem Boden bei schwacher Hitze ¼ Tasse Erdnüsse rösten, bis sie knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen, die Haut entfernen und grob zu Pulver zerkleinern. Beiseitestellen.
5. In einer großen Kadai 2 EL Ghee erhitzen und 2 EL Erdnüsse goldbraun braten. Beiseitestellen.
6. Im selben Ghee 1 gewürfelte Kartoffel goldbraun und knusprig braten. Beiseitestellen.
7. Im selben Ghee 1 TL Kreuzkümmel und einige Curryblätter knistern lassen. 2,5 cm geriebenen Ingwer und 3 fein gehackte Chilis hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
8. Den eingeweichten Sabudana, 1 TL Senda Namak, das Erdnusspulver und 1 TL Zucker hinzufügen und gut vermischen.
9. Abdecken und garen, bis die Sagoperlen glasig-transparent werden.
10. Die gebratenen Erdnüsse, die gebratene Kartoffel, den Saft von ½ Zitrone und 2 EL fein gehackten Koriander hinzufügen und gut unterheben. Heiß servieren oder für die Brotdose einpacken.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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