Khichdi de sabudana que no se pega, especial ayuno: 5 consejos de experta

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague los 2 vasos de sabudana con agua de 3 a 4 veces, frotando las perlas para eliminar el exceso de almidón.
2. Añada 1½ vasos de agua para cubrir por completo el sabudana y déjelo en remojo durante 5 horas (el tiempo varía según la calidad del sabudana).
3. Compruebe que no quede agua en el fondo. Las perlas deben aplastarse fácilmente entre los dedos; si siguen duras, rocíe un poco de agua y déjelas en remojo 30 minutos más.
4. En una sartén de fondo grueso a fuego lento, tueste ¼ de taza de cacahuetes hasta que estén crujientes. Deje enfriar por completo, quite la piel y triture en un procesador hasta obtener un polvo grueso. Reserve.
5. En una kadai grande, caliente 2 cucharadas de ghee y fría 2 cucharadas de cacahuetes hasta que estén doraditos. Reserve.
6. En el mismo ghee, fría 1 patata troceada hasta que esté dorada y crujiente. Reserve.
7. En el mismo ghee, haga crepitar 1 cucharadita de comino y unas hojas de curry. Añada 2,5 cm de jengibre rallado y 3 guindillas muy picadas, y saltee hasta que las especias huelan bien.
8. Añada el sabudana remojado, 1 cucharadita de senda namak, el polvo de cacahuete y 1 cucharadita de azúcar. Mezcle bien.
9. Tape y cocine hasta que las perlas de sago queden translúcidas.
10. Añada los cacahuetes fritos, la patata frita, el zumo de ½ limón y 2 cucharadas de cilantro picado, y mezcle bien. Sirva caliente o empaquete para la fiambrera.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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