Khichdi de sabudana non collant spécial jeûne

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les 2 tasses de sabudana à l'eau 3 à 4 fois en frottant les perles pour retirer l'excès d'amidon.
2. Ajouter 1½ tasse d'eau pour que le sabudana soit entièrement immergé, puis laisser tremper 5 heures (la durée varie selon la qualité du sabudana).
3. Vérifier qu'il ne reste pas d'eau au fond. Les perles doivent s'écraser facilement entre les doigts ; si elles sont encore dures, ajouter un peu d'eau et laisser tremper 30 minutes de plus.
4. Dans une poêle à fond épais à feu doux, faire griller ¼ tasse de cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Laisser refroidir complètement, retirer les peaux et mixer grossièrement. Réserver.
5. Dans un grand kadai, chauffer 2 c. à soupe de ghee et faire frire 2 c. à soupe de cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
6. Dans le même ghee, faire frire 1 pomme de terre coupée en dés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Réserver.
7. Dans le même ghee, faire crépiter 1 c. à café de cumin et quelques feuilles de curry. Ajouter 2,5 cm de gingembre râpé et 3 piments finement hachés, puis faire sauter jusqu'à ce que les épices embaument.
8. Ajouter le sabudana trempé, 1 c. à café de senda namak, la poudre de cacahuète et 1 c. à café de sucre. Bien mélanger.
9. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les perles de sago deviennent translucides.
10. Ajouter les cacahuètes frites, la pomme de terre frite, le jus de ½ citron et 2 c. à soupe de coriandre hachée, puis bien mélanger. Servir chaud ou emballer pour le déjeuner.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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