Khichdi di sabudana non appiccicoso speciale digiuno

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare i 2 tazze di sabudana in acqua per 3-4 volte, strofinando i chicchi per eliminare l'amido in eccesso.
2. Aggiungere 1½ tazze di acqua in modo che il sabudana sia completamente coperto e lasciarlo in ammollo per 5 ore (il tempo varia in base alla qualità del sabudana).
3. Controllare che non ci sia acqua sul fondo. I chicchi devono schiacciarsi facilmente tra le dita; se sono ancora duri, spruzzare un po' d'acqua e lasciare in ammollo per altri 30 minuti.
4. In una padella a fondo spesso, a fuoco basso, tostare ¼ di tazza di arachidi finché non diventano croccanti. Lasciar raffreddare completamente, togliere la pelle e frullare grossolanamente. Mettere da parte.
5. In una kadai capiente, scaldare 2 cucchiai di ghee e friggere 2 cucchiai di arachidi finché non sono dorate. Mettere da parte.
6. Nello stesso ghee, friggere 1 patata tagliata a cubetti finché non è dorata e croccante. Mettere da parte.
7. Nello stesso ghee, far scoppiettare 1 cucchiaino di cumino e qualche foglia di curry. Aggiungere 2,5 cm di zenzero grattugiato e 3 peperoncini tritati finemente, quindi saltare finché le spezie non sprigionano il profumo.
8. Aggiungere il sabudana ammollato, 1 cucchiaino di senda namak, la polvere di arachidi e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare bene.
9. Coprire e cuocere finché i chicchi di sago non diventano traslucidi.
10. Aggiungere le arachidi fritte, la patata fritta, il succo di ½ limone e 2 cucchiai di coriandolo tritato, poi mescolare bene. Servire caldo o confezionare per il pranzo.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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