Khichdi de sabudana que não gruda, especial de jejum

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enxágue o sabudana em água de 3 a 4 vezes, esfregando as pérolas para remover o excesso de amido. Use 2 xícaras de sabudana.
2. Adicione 1½ xícara de água para cobrir completamente o sabudana e deixe de molho por 5 horas (o tempo varia conforme a qualidade do sabudana).
3. Verifique que não sobrou água no fundo. As pérolas devem amassar facilmente entre os dedos; se ainda estiverem duras, borrife um pouco de água e deixe de molho por mais 30 minutos.
4. Em uma frigideira de fundo grosso em fogo baixo, torre ¼ de xícara de amendoim até ficar crocante. Deixe esfriar completamente, retire a pele e bata no processador até obter uma farofa grossa. Reserve.
5. Em uma kadai grande, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e frite 2 colheres de sopa de amendoim até dourar. Reserve.
6. Na mesma ghee, frite 1 batata picada até dourar e ficar crocante. Reserve.
7. Na mesma ghee, faça estalar 1 colher de chá de cominho e algumas folhas de curry. Acrescente 2,5 cm de gengibre ralado e 3 pimentas picadas finamente e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
8. Acrescente o sabudana de molho, 1 colher de chá de senda namak, o amendoim triturado e 1 colher de chá de açúcar. Misture bem.
9. Tampe e cozinhe até as pérolas de sagu ficarem translúcidas.
10. Acrescente o amendoim frito, a batata frita, o suco de ½ limão e 2 colheres de sopa de coentro picado. Misture bem. Sirva quente ou embale para a marmita.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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