不粘连的西米珍珠Khichdi斋戒特别版

作者：Hebbars Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将2杯西米（sabudana）用水冲洗3至4次，同时搓揉米粒以去除多余淀粉。
2. 加入1½杯水，使西米完全浸没，浸泡5小时（浸泡时间因西米品质而异）。
3. 检查底部是否还有积水。米粒应能用手指轻松压碎；如果仍然很硬，撒一些水再浸泡30分钟。
4. 在厚底锅中用小火炒¼杯花生，直至变脆。完全冷却后去皮，打成粗颗粒状花生粉，备用。
5. 在大号卡迪锅中加热2汤匙酥油，将2汤匙花生炸至金黄色，备用。
6. 在同一锅酥油中，将1个切块的土豆炸至金黄酥脆，备用。
7. 在同一锅酥油中爆香1茶匙孜然和几片咖喱叶。加入1英寸磨碎的姜和3个切碎的辣椒，翻炒至香气散出。
8. 加入浸泡好的西米、1茶匙岩盐（senda namak）、花生粉和1茶匙糖，充分拌匀。
9. 盖上锅盖煮至西米珠变透明。
10. 加入炸花生、炸土豆、半个柠檬的汁和2汤匙切碎的香菜，拌匀。趁热食用或装盒带走。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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