Paneer Bhurji, das wirklich nach Hackfleisch schmeckt, in saftiger Soße

Von Ranveer Brar · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Paneer-Würfel in Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Grob zerkleinern und beiseitestellen.
2. Ingwer, grüne Chilis und Knoblauch im Mörser grob zu einer Paste zerstoßen. Beiseitestellen.
3. Salz, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen, Fenchelsamen und Kreuzkümmel rösten, bis sie duften. Im Mixer fein mahlen und beiseitestellen.
4. Ghee in einer Handi erhitzen. Kreuzkümmel und die Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste zugeben und 1 Minute anbraten.
5. Zwiebel zugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie glasig ist.
6. Zarte Korianderstiele, Degi-Chilipulver, Kurkuma und Korianderpulver zugeben und 1 Minute mitgaren.
7. Tomatenpüree, eine Prise Zucker und Salz nach Geschmack zugeben. 7-8 Minuten kochen, bis sich das Öl aus dem Masala löst.
8. Grüne Erbsen, zerbröselten frittierten Paneer, Wasser und Salz nach Geschmack zugeben und eine Weile köcheln lassen.
9. Gehackte Tomate, zerriebene getrocknete Bockshornkleeblätter, 2-3 gehäufte Esslöffel des fertigen Masalas und etwas Wasser zugeben. Mit Deckel 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
10. Mit gehacktem Koriandergrün und 1-2 Esslöffeln Ghee verfeinern und gut vermischen. In eine Servierschüssel geben und mit Zitronenspalten, grünen und roten Chilis sowie einem Korianderzweig garnieren.
11. Für die Pavs: 1 Esslöffel Ghee in einer Pfanne erhitzen, eine Prise Degi-Chilipulver hinzufügen und die Ladi Pavs auf beiden Seiten rösten. Heiß mit dem Paneer servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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