Paneer bhurji com sabor de carne moída, em molho caldoso

Por Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Frite os cubos de paneer em óleo até dourarem. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar em temperatura ambiente. Triture grosseiramente no processador e reserve.
2. Triture o gengibre, as pimentas verdes e o alho no pilão até formar uma pasta grossa. Reserve.
3. Torre o sal, os grãos de pimenta-do-reino, as sementes de coentro, de erva-doce e de cominho até ficarem aromáticos. Moa até virar um pó fino no liquidificador e reserve.
4. Em uma handi, aqueça o ghee. Acrescente as sementes de cominho e a pasta de gengibre, alho e pimenta verde, e refogue por 1 minuto.
5. Adicione a cebola e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar translúcida.
6. Adicione os talos tenros de coentro, a pimenta em pó degi, a cúrcuma e o coentro em pó, e cozinhe por 1 minuto.
7. Adicione a polpa de tomate, uma pitada de açúcar e sal a gosto. Cozinhe por 7 a 8 minutos, até o óleo se separar do masala.
8. Adicione as ervilhas verdes, o paneer frito esfarelado, a água e sal a gosto, e deixe cozinhar um pouco.
9. Adicione o tomate picado, as folhas de feno-grego secas e esmagadas, 2 a 3 colheres de sopa cheias do masala preparado e um pouco de água. Tampe e cozinhe por mais 3 a 4 minutos em fogo médio.
10. Finalize com as folhas de coentro picadas e 1 a 2 colheres de sopa de ghee, misturando bem. Transfira para um prato de servir e decore com gomos de limão, pimentas verdes e vermelhas e um ramo de coentro.
11. Para o pão: aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma frigideira, adicione uma pitada de pimenta em pó degi e torre os ladi pav dos dois lados. Sirva quente com o paneer.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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