口感堪比肉末的帕尼尔炒蛋式咖喱

作者：Ranveer Brar · 60 分钟

食材

步骤

1. 将paneer奶酪块放入油中炸至金黄。捞出沥油，放凉至室温。用料理机粗粗切碎，备用。
2. 在研钵中把姜、青辣椒和蒜粗捣成糊状，备用。
3. 将盐、黑胡椒粒、芫荽籽、茴香籽和孜然籽干煸至香气浓郁，用磨粉机磨成细粉，备用。
4. 在炖锅中加热酥油，放入孜然籽和姜蒜青辣椒糊，翻炒1分钟。
5. 加入洋葱炒2-3分钟，至半透明。
6. 加入嫩香菜梗、德吉红辣椒粉、姜黄粉和芫荽粉，炒1分钟。
7. 加入番茄泥、一小撮糖和适量盐，煮7-8分钟，直到油从酱料中析出。
8. 加入青豌豆、捏碎的炸奶酪、水和适量盐，煮一会儿。
9. 加入切碎的番茄、捏碎的干葫芦巴叶、2-3满汤匙配好的香料粉和少许水。盖上锅盖，中火再煮3-4分钟。
10. 最后加入切碎的香菜叶和1-2汤匙酥油，拌匀。盛入上菜盘，用柠檬角、青红辣椒和香菜枝装饰。
11. 制作烤面包：在平底锅中加入1汤匙酥油，放入一小撮德吉红辣椒粉，将ladi pav两面烤至微焦。配热的paneer一起上桌。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱柠檬番茄姜豌豆印度奶酪