RECETTE DES CHIACCHIERE DE NONNA | Comment faire les bugnes italiennes | CROSTOLI

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez la farine sur un plan de travail et formez un puits au centre. Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez à la fourchette, puis ajoutez l'huile de tournesol, une pincée de sucre et une pincée de sel, et mélangez bien.
2. Ajoutez jusqu'à un verre de vin blanc et travaillez à la main. Pétrissez pendant au moins 6 à 8 minutes jusqu'à obtenir une boule lisse et souple ; si la pâte est sèche et dure, ajoutez un peu de vin blanc.
3. Aplatissez la pâte, couvrez-la d'un grand bol et laissez-la reposer à l'abri de l'air.
4. Farinez le plan de travail. Détachez un petit morceau de pâte et passez-le dans la machine à pâtes sur un réglage épais 3 à 4 fois, puis réduisez progressivement l'épaisseur jusqu'à obtenir une bande fine mais pas trop, et lisse.
5. Passez légèrement la bande dans la farine des deux côtés. Découpez de petits rectangles avec une roulette à raviolis et pincez le milieu de chacun pour former des nœuds.
6. Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une petite casserole profonde. Faites frire plusieurs morceaux à la fois pendant moins d'une minute, en les retournant avec une écumoire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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