奶奶的Chiacchiere食谱 | 如何制作意大利炸饼干 | CROSTOLI

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 将面粉倒在案板上，中间挖一个凹坑。加入蛋黄用叉子搅拌，再加入葵花籽油、一小撮糖和一小撮盐，充分混匀。
2. 加入最多一杯白葡萄酒，用手揉合。至少揉6至8分钟，直到面团成为光滑柔软的球状；如果面团干硬，就再加些白葡萄酒。
3. 把面团压平，用大碗盖住静置，避免空气进入。
4. 在案板上撒些面粉。取一小块面团，用面条机较厚的档位压3至4次，然后逐步调薄，直到面片薄而不过薄、光滑为止。
5. 在面片两面轻轻蘸上面粉。用滚轮刀切成小长方形，再捏住中间，做成蝴蝶结形状。
6. 在小而深的锅中倒入足量橄榄油加热。每次放入几个，炸不到一分钟，用漏勺翻面，直到微微上色。
7. 捞出放在铺有厨房纸的盘子里吸油。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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