Nonnas Pasta e Fagioli

Von Cooking With Ayeh · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die fein gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit Olivenöl, den Lorbeerblättern und einer guten Prise Salz anbraten.
2. Sobald das Gemüse weich ist, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis die Sauce eingekocht ist; bei Bedarf einen Schuss Olivenöl dazugeben.
3. Gemüsebrühe und Wasser angießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann Kartoffel, Muskat und optional die Parmesanrinde hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Sobald das Gemüse gar ist, einen Becher Brühe abschöpfen und zum Abkühlen beiseitestellen.
5. Die Nudeln mit einer Prise Salz hinzufügen und zugedeckt garen. Falls die Sauce zu stark eingekocht oder zu dick ist, einen weiteren Becher Wasser hinzufügen.
6. Während die Nudeln kochen, die Bohnen abgießen. Ein Viertel der Bohnen mit der beiseitegestellten Brühe im Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
7. Wenn die Nudeln halb gar sind, die restlichen Bohnen und die cremige Sauce in den Topf geben und alles einige Minuten zusammen garen.
8. Die Lorbeerblätter und die Parmesanrinde entfernen, dann mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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