Pasta e fagioli de Nonna

Par Cooking With Ayeh · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri émincés dans l'huile d'olive avec les feuilles de laurier et une bonne pincée de sel.
2. Une fois les légumes tendres, ajoutez l'ail et le concentré de tomate, puis faites revenir 3 à 5 minutes pour réduire la sauce, en ajoutant un filet d'huile d'olive si nécessaire.
3. Versez le bouillon de légumes et l'eau, salez, poivrez, puis ajoutez la pomme de terre, la muscade et la croûte de parmesan (facultatif). Laissez mijoter couvert à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
4. Lorsque les légumes sont cuits, prélevez une tasse de bouillon et réservez-la pour la laisser refroidir.
5. Ajoutez les pâtes avec une pincée de sel et faites-les cuire à couvert. Ajoutez une tasse d'eau supplémentaire si la sauce a trop réduit ou est trop épaisse.
6. Pendant la cuisson des pâtes, égouttez les haricots. Mixez un quart des haricots avec le bouillon réservé jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
7. Quand les pâtes sont à moitié cuites, ajoutez les haricots restants et la crème dans la casserole, puis laissez cuire quelques minutes.
8. Retirez les feuilles de laurier et la croûte de parmesan, puis servez parsemé de persil haché et de parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonFromageCarottePommes de terreFromage ParmesanPâtesCéleri