Pasta e fagioli della nonna

Di Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola capiente a fuoco medio, soffriggete la cipolla, le carote e il sedano a dadini con l'olio d'oliva, le foglie di alloro e una bella presa di sale.
2. Quando le verdure sono tenere, aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro e fate saltare per 3-5 minuti per far restringere il sugo, aggiungendo un goccio d'olio se necessario.
3. Versate il brodo vegetale e l'acqua, salate, pepate, poi aggiungete la patata, la noce moscata e la crosta di parmigiano (facoltativa). Fate sobbollire coperto a fuoco medio per 10-15 minuti.
4. Quando le verdure sono cotte, prelevate una tazza di brodo e mettetela da parte a raffreddare.
5. Aggiungete la pasta con un pizzico di sale e cuocete coperto. Se il sugo si è ristretto troppo o è troppo denso, aggiungete una tazza d'acqua in più.
6. Mentre la pasta cuoce, scolate i fagioli. Frullate un quarto dei fagioli con il brodo messo da parte fino a ottenere una crema.
7. Quando la pasta è a metà cottura, aggiungete i fagioli rimanenti e la crema nella pentola e fate cuocere insieme per qualche minuto.
8. Togliete le foglie di alloro e la crosta di parmigiano, quindi servite con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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