Pasta e fagioli da nonna

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola, a cenoura e o aipo picados com azeite, as folhas de louro e uma boa pitada de sal.
2. Quando os legumes estiverem macios, adicione o alho e a massa de tomate e refogue por 3 a 5 minutos para apurar o molho, acrescentando um fio de azeite se precisar.
3. Despeje o caldo de legumes e a água, tempere com sal e pimenta-do-reino, depois adicione a batata, a noz-moscada e a casca de parmesão (opcional). Cozinhe em fogo médio com a tampa por 10 a 15 minutos.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, retire uma xícara do caldo e reserve para esfriar.
5. Adicione a massa com uma pitada de sal e cozinhe com a tampa. Se o molho tiver reduzido demais ou estiver muito grosso, acrescente uma xícara extra de água.
6. Enquanto a massa cozinha, escorra o feijão. Bata um quarto dos feijões no liquidificador com o caldo reservado até ficar cremoso.
7. Quando a massa estiver meio cozida, adicione o feijão restante e o creme na panela e deixe cozinhar juntos por alguns minutos.
8. Retire as folhas de louro e a casca de parmesão, e sirva polvilhado com salsinha picada e parmesão ralado.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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