Recette de bento aux algues nori - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le kinpira gobo : couper la bardane et la carotte en fines allumettes, les faire sauter à la poêle dans l'huile pendant deux minutes environ, ajouter l'eau, couvrir et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que presque toute l'eau soit absorbée.
2. Assaisonner avec le mirin, le saké et la sauce soja, puis cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
3. Préparer le chikuwa isobeage : chauffer l'huile à 175 °C (350 °F). Mélanger les 5 premiers ingrédients de la pâte dans un saladier moyen. Couper le chikuwa en deux dans la longueur, l'enrober de pâte et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et flotte.
4. Montage : mélanger les flocons de bonite avec la sauce soja. Dans une grande boîte bento, étaler 1 tasse et demie de riz cuit sur tout le fond. Étaler la moitié du mélange de bonite sur le riz.
5. Couper la feuille de nori en petits carrés et les disposer sur les flocons de bonite.
6. Garnir d'un filet de cabillaud frit avec sauce tartare, de la moitié du kinpira gobo et d'un chikuwa isobeage. Préparer une seconde boîte de la même façon.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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