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Ricetta del bento con nori - Cucina giapponese 101
Ingredienti
- Fiocchi di bonito½ tazze
- Salsa di soia4 cucchiaini
- Riso3 tazze
- Alga Nori2
- Merluzzo2 pezzi
- Gobo (radice di bardana)⅓
- Carota½
- Olio1 cucchiaino
- Mirin1 cucchiaio
- Sake1 cucchiaio
- Farina1 cucchiaio
- Katakuriko (amido di patata)1 cucchiaio
- Sale0,13 cucchiaini
- Aonori (alghe verdi essiccate)1 cucchiaino
- Chikuwa (surimi a forma di tubo)1 stecca
- Olio di frittura
Preparazione
- Preparare il kinpira gobo: tagliare la bardana e la carota a bastoncini sottili, saltarli in padella con l'olio per un paio di minuti, aggiungere l'acqua, coprire e cuocere 5-6 minuti finché l'acqua è quasi del tutto assorbita.
- Condire con mirin, sake e salsa di soia e cuocere finché non resta più liquido.
- Preparare il chikuwa isobeage: scaldare l'olio a 175 °C (350 °F). Mescolare i primi 5 ingredienti in una ciotola media per ottenere una pastella. Tagliare il chikuwa in due per il lungo, passarlo nella pastella e friggere finché è leggermente dorato e galleggia.
- Assemblare: mescolare i fiocchi di bonito con la salsa di soia. In un bento grande, stendere 1 tazza e mezza di riso cotto su tutto il fondo. Distribuire metà del composto di bonito sul riso.
- Tagliare il foglio di nori in quadratini e disporli sui fiocchi di bonito.
- Completare con un filetto di merluzzo fritto con salsa tartara, metà del kinpira gobo e un chikuwa isobeage. Preparare un secondo bento allo stesso modo.
Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.
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