Noriben (Bento-Box) Ich habe ein Bento im Hottomotto-Stil gemacht

Von ochikeron · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schaben Sie die Gobo-Schale mit dem Messerrücken leicht ab, ohne sie zu schälen. Schneiden Sie die Gobo schräg in dünne Scheiben, schichten Sie einige davon übereinander und schneiden Sie sie in feine Streifen. Die Streifen während des Schneidens in Wasser einlegen, dann abtropfen lassen, kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Karotte auf die gleiche Weise in dünne Scheiben schneiden.
3. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Gobo und Karotte etwa zwei Minuten unter Rühren braten, bis sie weich sind.
4. Mirin und Zucker verrühren, mit Sojasauce würzen und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
5. Den Herd ausschalten und mit Sesamsamen bestreuen.
6. Den Fisch vollständig entgräten und mit Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
7. Jedes Stück zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltes Ei tauchen und mit Panko panieren.
8. In Öl bei 170 °C (340 °F) 4–5 Minuten goldbraun frittieren, dabei wenden, damit sie gleichmäßig garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Die Zutaten für die Tartaresauce vermischen. Den Fisch mit Tartaresauce und Okonomiyaki-Sauce (oder Tonkatsu-Sauce) servieren.
10. Die Zutaten für den Chikuwa-Teig in einer Schüssel verrühren. Chikuwa halbieren, falls sie zu groß sind.
11. Öl in einem hohen Topf auf 170 °C (340 °F) erhitzen. Die Chikuwa in den Teig tauchen und sofort goldbraun und knusprig frittieren.
12. Die Chikuwa auf einem Gitter oder einem sauberen Küchenpapier abtropfen lassen.
13. Den Katsuobushi-Würzmix gut verrühren.
14. Reis in die Bento-Box geben und die Katsuobushi-Mischung darauf verteilen. Das Nori-Blatt in kleine Stücke reißen und obenauf streuen.
15. Die Beilagen auf dem Nori-Reis anrichten und den Fisch mit Tartaresauce und Okonomiyaki-Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von ochikeron. Schau es dir für die Details an.

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