Noriben (bento) Preparé un bento al estilo Hottomotto

De ochikeron · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Raspe ligeramente la piel del gobo con el lomo de un cuchillo, sin pelarlo. Corte el gobo en rodajas finas en diagonal, apile varias y córtelas en tiras finas. Deje las tiras en remojo en agua mientras corta, luego escúrralas, enjuáguelas ligeramente y séquelas con papel de cocina.
2. Corte la zanahoria en rodajas finas de la misma manera.
3. Caliente el aceite de sésamo en una sartén y saltee el gobo y la zanahoria durante un par de minutos, hasta que estén tiernos.
4. Mezcle el mirin y el azúcar, añada la salsa de soja y saltee hasta que el líquido se evapore.
5. Apague el fuego y espolvoree con semillas de sésamo.
6. Quite todas las espinas del pescado y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
7. Rebocen cada trozo en harina, pásenlo por huevo batido y luego por panko.
8. Fríalos en aceite a 170 °C (340 °F) durante 4-5 minutos, hasta que estén dorados, dándoles la vuelta para que se cocinen por igual. Escúrralos sobre papel de cocina.
9. Mezcle los ingredientes de la salsa tártara. Sirva el pescado con la salsa tártara y la salsa okonomiyaki (o tonkatsu).
10. Mezcle los ingredientes del rebozado en un bol. Corte los chikuwa por la mitad si son demasiado grandes.
11. Caliente el aceite en una cazuela honda a 170 °C (340 °F). Pase los chikuwa por el rebozado y fríalos enseguida hasta que estén dorados y crujientes.
12. Escúrralos sobre una rejilla o papel de cocina limpio.
13. Mezcle muy bien el aliño de katsuobushi.
14. Ponga el arroz en la caja bento y extienda encima la mezcla de katsuobushi. Desmenuce la lámina de nori en trozos pequeños y colóquelos encima.
15. Coloque los acompañamientos sobre el arroz con nori y sirva el pescado con la salsa tártara y la salsa okonomiyaki.

Resumido del vídeo de ochikeron. Míralo para los detalles.

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