Noriben (boîte bento) Je me suis fait un bento façon Hottomotto

Par ochikeron · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Raclez légèrement la peau du gobo avec le dos d'un couteau, sans l'éplucher. Coupez le gobo en fines tranches en biais, empilez quelques tranches et découpez-les en fines lanières. Faites tremper les lanières dans l'eau pendant la découpe, puis égouttez, rincez légèrement et séchez avec du papier absorbant.
2. Coupez la carotte en fines tranches de la même façon.
3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites sauter le gobo et la carotte pendant deux minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Mélangez le mirin et le sucre, ajoutez la sauce soja et faites sauter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
5. Éteignez le feu et saupoudrez de graines de sésame.
6. Retirez toutes les arêtes du poisson et assaisonnez de sel et de poivre noir concassé.
7. Enrobez chaque morceau de farine, trempez-le dans l'œuf battu, puis panez-le avec de la chapelure panko.
8. Faites frire dans l'huile à 170 °C (340 °F) pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant pour une cuisson uniforme. Égouttez sur du papier absorbant.
9. Mélangez les ingrédients de la sauce tartare. Servez le poisson avec la sauce tartare et la sauce okonomiyaki (ou tonkatsu).
10. Mélangez les ingrédients de la pâte du chikuwa dans un bol. Coupez les chikuwa en deux s'ils sont trop grands.
11. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde à 170 °C (340 °F). Trempez les chikuwa dans la pâte et faites-les frire aussitôt jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
12. Égouttez les chikuwa sur une grille ou du papier absorbant propre.
13. Mélangez très bien l'assaisonnement au katsuobushi.
14. Mettez le riz dans la boîte bento et étalez dessus le mélange au katsuobushi. Déchirez la feuille de nori en petits morceaux et répartissez-les par-dessus.
15. Disposez les accompagnements sur le riz au nori et servez le poisson avec la sauce tartare et la sauce okonomiyaki.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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